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• 主食材：

  万博狼队网页官方网站鸡爪

• 其他食材：

  泡菜盐，野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精

做法：

1、鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

3、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

5、将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉，准备一个玻璃的容器

6、放入一层泡椒，再将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒，倒入泡椒水

7、盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

1、鸡爪斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；

2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；

3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；

4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；

5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟！