今日推出菜品:辣子鸡丁
首先我们要搞明白宫保鸡丁和辣子鸡丁的区别:宫保鸡丁是甜的,辣子鸡丁不加糖且口感是咸的。
辣子鸡丁 ,特色传统菜肴,属川菜系,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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其他食材:
花生米,干红辣椒,鸡蛋,姜葱蒜,白芝麻,料酒,生粉,油盐
做法:
1.鸡腿切成小块,加入盐、料酒、生粉、鸡蛋、胡椒粉等调味料;抓匀后腌制三十分钟;
2.花生米冲洗干净,放入少量的油;装入空气炸锅中,180度,10--12分钟,中间多拿出炸锅筐黄动几下;
3.将腌好的鸡腿肉平铺在预热200度空气炸锅中底部;12-15分钟,中间翻个面,鸡块表面焦黄,微微缩小即可;烧热锅,放少许油,小火慢慢煸炒红辣椒末;
4.炒出香味后再加入葱姜蒜等继续煸炒,之后下入炸好的鸡块小火慢慢翻炒。
起锅装盘,表面撒上白芝麻。出锅!